Essen bei Histaminintoleranz

Du musst nicht dein Leben lang auf die unten angeführten Lebensmittel verzichten- das wäre auch alles andere als Gesund!

Mehr dazu findest du in meinem Blogpost Karenzzeit-Karenzphase bei Unverträglichkeiten

Wichtig ist bei Histamin die Frische der Lebensmittel.

Verzichte vor allem zu Beginn auf Feinkostprodukte. Warum?

Ein Beispiel:

Heute isst du einen jungen Gouda aus der verschweißten Plastikverpackung, steht ja auf der Liste bei gut verträglich und er bekommt dir gut.

Zwei Tage später, holst du dir von der Feinkost einen jungen Gouda -du hast ihn ja bereits getestet- plötzlich geht es dir schlecht.

Was ist passiert?

Lebensmittel verändern sich, sie reifen weiter. Je nach Lagerung und Alter beginnt eine bakterielle Zersetzung, ein völlig natürlicher Vorgang.

Menschen die aber eine Histaminintoleranz haben, reagieren sensibler auf diesen Prozess.

Nun zu den Nahrungsmitteln die man für die ersten 2 Wochen meiden sollte:

• Konserven/eingelegte Lebensmittel
• Tomatensoße, Tomatenmark
• Käse vor allem Hartkäse da dieser länger reift
• Geräuchertes Fleisch, Dauerwurst, Rohwurst
• die meisten Fischprodukte vor allem Fischkonserven
• Bohnen, Hülsenfrüchte(Kichererbsen, Sojabohnen, Erdnüsse…)
• Sojaprodukte
• Produkte aus Weizen könnten Probleme machen(wird meist gut vertragen)
• Sauerkraut
• Fertiggerichte
• Bananen, Birne Melanzani, Kiwi, Orangen
• Alkohol
• Schwarzer Tee
• Essig, Balsamico, Rotweinessig usw.. (hier habe ich die Erfahrung gemacht das Hesperidenessig milder ist und somit verträglicher)
• Bierhefe, Hefe frisch oder trocken (die Hefe an sich ist nicht histaminlastig, hier geht es um die Verarbeitung)

Es gibt Lebensmittel die Histamin im Körper freisetzen können obwohl sie selbst keine haben diese nennt man Hisaminliberatoren:

• Hülsenfrüchte
• Erdbeeren
• Tomaten
• Nüsse
• Ananas
• Kakao und Schokolade (je höher der Kakaoanteil desto besser verträglich z.b. Zartbitterschokolade)
• Mehle wie Johanisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder Buchweizen.

Welche Lebensmittel kannst du nun ohne Bedenken essen?

• Frischkäse, junger Gouda, Butterkäse, Mascarpone, Mozzarella, Ricotta

Ein Tipp von mir: Du willst einen Nudelauflauf kochen? Überbacke zu anfang mit Mozzarella der ist mit hoher Wahrscheinlichkeit am Verträglichsten.

• frisches Fleisch sowie Fisch-keinen Thunfisch (bitte sehr zeitnah verarbeiten - bakterielle Zersetzung)
• Obst wie Melone, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Litchi, Mango, Khaki, Rhababer, Kirschen, Blaubeeren, Johannisbeeren, Äpfel, Marille
• grüner Salat, Kohlsorten, Rote Beete, Kürbis, Zwiebel (gut verträglich ist die rote Zwiebel), Radieschen, Rettich, Paprika, Karotten, Brokkoli, Kartoffeln, Gurke, Lauch, Zucchini, Mais, Spargel, Knoblauch
• Reis, Mais, Dinkel, Quinoa, Amaranth, Hafer, Hirse, Kastanien
• alle FRISCHEN nicht zitrushaltigen und tomatenhaltigen Obst oder Gemüsesäfte
• Kräutertee
• Eier (hier muss das Eiweiß durchgebraten sein) bitte vorsichtig herantasten, jeder verträgt Eier anders zubereitet besser.
• Hesperidenessig

Ich kann dir zwei Apps empfehlen die dir unterwegs und beim Einkaufen eine große Hilfe sein könnten.

• All I Can Eat diese ist kostenfrei
• Histamin, Fructose & Co. - € 5,99.

Merke: Lebensmittel mit denen du zuvor keine Probleme hattest kannst du auch in einer Karenzphase weiterhin essen.

Schau auch auf meinem Instagram Profil vorbei, dort habe ich Rezepte für die Karenzzeit in meinen Highlights.

Deine Michaela