Karotten Curry Suppe

Diese Suppe hat pfiff und wärmt dich garantiert von innen heraus! Ganz unter uns: Lecker ist sie auch noch. ;-) Wenn du es lieber milder hast reduziere bitte bei den Gewürzen.

  • 500g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1Tl Ingwer
  • 2Knoblauchzehen
  • 2El olivenöl
  • 600ml Gemüsebrühe
  • 150ml Kokosmilch
  • 1Tl Salz
  • 1Tl Pfeffer
  • 1Tl Currypaste oder Currypulver
  • 1Tl Chili
  • 1Tl Zucker

Karotten, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, alles bis auf die Karotten 1-2min im Öl anschwitzen dannach die Karotten dazugeben und eine weitere Minute mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Gewürze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Dannach alles mit einem Pürierstab pürieren und die Kokosmilch hinzufügen.

Nach Geschmack kannst du deine Suppe noch mit Kräutern verfeinern, ich habe Brunnenkresse verwendet.

Guten Apetit!

Deine Michaela