Luke´s Eierlikörkuchen
Mein älterste Sohn liebt diesen Kuchen, und ich kann ihn verstehen. Dieser Kuchen ist schnell gemacht! Schmeckt lecker und ist Glutenfrei! Der Alkohol verdampft beim Backen aber der Geschmack vom Eierlikör bleibt.
- 1 Packung Backpulver
- 5 Eier
- 125g Kartoffelstärke
- 150g Staubzucker
- 125g Buchweizenmehl
- 1 Packung Vanillezucker
- 250 ml Eierlikör
- 250 ml neutrales Speiseöl
Eier, Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren. Dannach das Öl und den Eierlikör zugeben und gut verrühren, anschließend Kartoffelstärke, Buchweizenmehl und Backpulver einrühren. Der Teig ist recht flüssig lass dich dadurch nicht verunsichern das passt so! 😉 In eine gefettete Form füllen und bei 180C Ober/Unterhitze 60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und zum auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Tipp: Man kann statt dem neutralen Öl Kürbiskernöl verwenden, so bekommt der Kuchen eine interessante Farbe und ein leicht nussigen Geschmack.
Gutes Gelingen!
Deine Michaela
