Nuss-Zimtschnecken
Wir lieben sie!!! Da ich aber die Nussmischung in der Schnecke nicht sehr gut vertrage muss natürlich eine alternative her. Verzichten werd ich nämlich nicht 🤪
- 100g Buchweizenmehl
- 100g Maisstärke
- 100g Reismehl
- 4g Xanthan
- 21g Hefe frisch
- 1Tl Zucker
- 50g weiche Butter
- 30g Honig oder Reissirup
- 190ml Milch lauwarm
- etwas weiche Butter zum bestreichen
- Für die Nussfüllung:
- 50g Nussfülle
- 2El Milch
- 1Prise Zimt
- Für die Zimtfüllung:
- 60g Brauner Zucker
- 1Tl Zimt
- 20g weiche Butter
Eine Mehlmischung aus allen trockenen Zutaten machen, gut vermengen. Honig und Butter dazu wiegen. Die Hefe zerbröseln, Zucker dazugeben und mit etwas von der lauwarmen milch auflösen, zur Mehlmischung geben und mit hilfe eines Küchenspatels einen Teig rühren. Erschreck dich nicht, der Teig wirkt relativ fest das ändert sich aber nach der Gehzeit. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig 30 Minuten gehen.
In der zwischenzeit kannst du den Ofen auf 200C Ober/Unterhitze vorheizen und die Füllungen vorbereiten. Für die Füllungen einfach alle Zutaten miteinander vermengen. Nach der Gehzeit Reismehl auf die Arbeitsfläche streuen, den Teig einmal durchkneten und anschließend ausrollen. Nun die Füllungen darauf verteilen. Ich habe halb/halb gemacht:
Den Teig der länge nach aufrollen und ca.1,5cm dicke rollen davon abschneiden. Ein kleiner Tipp von mit lege das Teigende der Schnecke unter die Schnecke, so bleibt das Ende wo es bleiben soll.😉
Die Schnecken auf ein Blech mit Backpapier legen und weiter 15 Minuten ruhen lassen, mit Butter bestreichenund ab in den Ofen damit für 25 Minuten. Wenn du magst kannst du aus Staubzucker und wenig Wasser eine Zuckerglasur machen und sie mit Kürbiskernen bestreuen.
Gutes Gelingen
Deine Michaela
