Süßer Hefezopf

Mit der Über-Nacht Gare ein warmes Frühstück genießen! Dieses Rezept ist frei von Gluten und frei von Laktose. Ich habe hier Laktosefreie Milch verwendet, du kannst aber auch pflanzliche Milch verwenden.

  • 80g Zucker
  • 21g Frischhefe
  • 3 Eigelb
  • 40g Butter
  • 250ml lauwarme Milch
  • 100g Kartoffelstärke
  • 150g Reismehl
  • 25g Hirsemehl
  • 25g Buchweizenmehl
  • 1-1/2Tl Xanthan

Als erstes wiegst du die Trockenen Zutaten in eine Rührschüssel. Die Hefe in eine kleine Schüssel Bröseln und mit etwas von der lauwarmen Milch auflösen. Eier Butter und Milch in die Schüssel mit Mehl geben und zu einem glatten Teig rühren.

Teig

Der Teig wirkt relativ weich weswegen du ihn jetzt abgedeckt 10 Minuten lang ruhen lässt. Nach der kurzen Teigruhe gehts auch schon ans flechten des Zopfes. Dafür bestreust du die Arbeitsfläche mit Reismehl, gibst den Teig darauf und teilst ihn in drei gleiche Teile. Forme aus den Teigstücken drei Stränge und flechte deinen Zopf. Nun brauchst du ein Schneidebrett oder Blech (je nachdem was besser in deinen Kühlschrank passt) das mit Backpapier belegt ist, lege deinen Zopf darauf und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Achte darauf das die Folie nicht zu fest auf dem Zopf aufliegt ansonsten geht er Nachts nicht auf sondern in die Breite.😅

Zopf

Jetzt kommt der Zopf über Nacht in den Kühlschrank. Morgens den Zopf aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Eigelb vermischt mit etwas Milch bestreichen wenn gewünscht mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Den Ofen auf 180C Umluft vorheizen. Der Zopf ist in 20-25 Minuten fertig.

Merke:

Du kannst auch meherere kleine Zöpfe flechten oder kleine Brötchen formen, beachte nur das sich die Backzeit verkürzt.

Gutes gelingen!

Deine Michalea