Zwirbel Baguette

Diese Glutenfreie Baguette ist ein dunkles herzhaftes Brot. Mit wenig Hefe ist es Histaminarm.

  • 5g Frischefe
  • 1Tl Zucker
  • 300ml Wasser lauwarm
  • 250g Schär Rustico
  • 1Tl Salz

Mehl in eine Schüssel wiegen, Salz dazugeben. Die Hefe zerbröseln und den Zucker darüber geben, mit etwas Wasser auflösen. Hefe sowie das restliche Wasser zum Mehl geben und mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig ist noch sehr weich, lasst ihn abgedeckt 30min ruhen er zieht noch nach und wird fester. Streue Reismehl auf die Arbeitsfläche, leg den Teig darauf und wälze ihn vorsichtig zu einem Baguette. Nun drehst du das Baguette auf der Arbeitsfläche rechts nach oben und links nach unten. So ensteht die Zwirbelform, reißt der Teig leicht ein ist das kein Problem.

Im vorgeheizten Ofen bei 240C Umluft für 20-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Gutes Gelingen!

Deine Michaela